Knusper-Granola - schnell und einfach aus dem Backofen

 Hallo ihr Lieben,

langsam geht mir die Kälte nicht nur auf die Nerven, sondern tatsächlich ans Gemüt.... ich will endlich Sommer!!! Na ja.... wenigstens Frühling 😄.

Nach üppigen Ostertagen mit viel gutem Essen und Naschereien, wird jetzt mal wieder etwas auf die Futter-Bremse getreten. Leichter, weniger, ausgewogener. Statt einem großen Frühstück oder "Fast-Food"-Mittagssnack, greife ich da gern auf Joghurt mit Früchten zurück.

Klar sind frische Früchte auch knackig, aber den letzten Schliff bekommt das Ganze durch ein leckeres, knuspriges Granola und das ist ganz schnell und einfach gemacht.

Das schöne am hausgemachten Granola ist, das man ganz nach eigenem Geschmack variieren kann und immer mal ein bisschen Abwechslung in den Joghurt, die Smoothie-Bowl oder die Milch bekommt, denn als Müsli lässt sich das Granola auch nutzen.

Am häufigsten nutze ich das Grundrezept, aber manchmal mische ich die Mengen anders oder verbrauche Reste, die von der früheren Granola-Herstellung übrig sind und stelle sie anders zusammen.

Granola Grundrezept (ca. 400g) 

200 g 5-Korn-Flocken

50 g gehackte Mandeln

3 EL Buchweizen

3 EL Kokosraspel

1 kleines Stück Kurkumawurzel

50 g flüssiger Honig

5 EL flüssiges Kokosöl

1/2 TL Vanillemark

2 EL Kakao-Nibs

3 EL Goldleinsamen

Backofen auf 170°C vorheizen. 

Die Kurkumawurzel waschen und durch eine Knoblauchpresse drücken. 

Alle Zutaten bis auf den Goldleinsamen und die Kakao-Nibs gut vermischen.

Gleichmäßig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech verteilen und auf der mittleren Backofenschiene für 15-20 Minuten backen.

Herausnehmen und auskühlen lassen, danach Leinsamen und Kakao-Nibs unterrühren.

In einem Vorratsglas oder einer Vorratsdose hält sich das Granola etwa 6 Wochen.

Wie gesagt, abwandeln lässt sich das Ganze wunderbar, z.B. getrocknete Cranberries statt Kakao-Nibs, Haselnüsse statt Mandeln, Sesam statt Kokosraspel.... lasst eurer Kreativität einfach freien Lauf.

Euch allen einen schönen Nachmittag und lasst euch die Zeit bis zum Wochenende nicht zu lang werden 😉. 

Süße Grüße Sabine

Kaffeetafel Klassiker: Streuselkuchen

 Hallo ihr Lieben,

draußen ist es ja wirklich noch ungemütlich und ich bin noch gar nicht wirklich im Oster-Flow... aber dann macht man es sich eben drinnen kuschelig. Es muss nicht immer eine ausgefallene Torte oder Törtchen mit viel Schnickschnack sein, manchmal sind es eben die ganz einfachen Dinge, die einem die Seele wärmen. So wie der Streuselkuchen, einfach ein Klassiker auf jeder Kaffeetafel.

Der Kuchen ist wirklich schnell gemacht und ideal, wenn  noch was Süßes zum Nachmittagskaffee oder Tee her soll. Der Clou ist, das direkt nach dem Backen ein Becher Sahne über den Kuchen gegeben wird, das macht ihn so wunderbar saftig!

Ich mag die ganz klassische Variante, aber liebe auch die mit Nussstreuseln. Also schreibe ich euch einfach beide Streuselteige im Rezept auf.

Zutaten für den Boden

200 g Mehl

4 Eier

200 g Zucker

1 TL Backpulver

Zutaten für die Streusel

250 g Butter

400 g Mehl

200 g Zucker

Zutaten für die Nussstreusel

250 g Butter

200 g Mehl

200 g gemahlene Haselnüsse

200 g Zucker

zusätzlich ein Becher Sahne für den Guss

Den Backofen auf 200°C vorheizen.

Die Zutaten für den Boden in eine Schüssel geben und zu einem glatten Teig rühren. Gleichmäßig auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech verteilen.

Für eine Streuselvariante entscheiden und die Zutaten zusammenkneten (die Nussvariante ist etwas weicher). Die Streusel auf dem Boden-Teig verteilen.

Für 20-25 Minuten backen. Auf den heißen Kuchen, direkt wenn er aus dem Ofen kommt, die flüssige Sahne gießen. Wer mag kann jetzt auch noch etwas Puderzucker darüber sieben.

Das war´s ... schon fertig 😀

Probiert´s aus und lasst es euch schmecken! 

Ich hoffe dann mal auf besseres Wetter, spätestens zu Ostern, und suche die Osterdeko zusammen.

Eine schöne Restwoche für euch und macht´s euch flauschig!

 Süße Grüße Sabine

Klassiker mit Praliné-Creme und frischen Heidelbeeren

 Hallo ihr Lieben,

ja, etwas spät, aber ich hoffe, ihr seid gut ins neue Jahr gerutscht und ich wünsche euch nur das Beste für 2021. Meine klassische zwischen den Jahren oder frisch im neuen Jahr Erkältung hat mich etwas gebremst, aber das ist nicht der im Titel angesprochene Klassiker 😄

DAS ist der Klassiker... ein Käsekuchen ohne Boden, aber etwas neu interpretiert:

Käsekuchen mit Praliné-Creme und frischen Heidelbeeren.

Die Pralinémasse hatte ich für unser Weihnachtsdessert gemacht, aber es war noch einiges übrig. Zum Glück lässt sie sich wunderbar aufbewahren, luftdicht und kühl, und ist so vielseitig einsetzbar.

Pralinémasse

100 g gehackte Haselnüsse

100 g Zucker

Die Haselnüsse bei 170°C im Backofen goldbraun rösten. Währenddessen den Zucker in einem Topf goldgelb karamellisieren. Topf vom Herd nehmen und die noch warmen Haselnüsse in die Zuckermasse einrühren. Die Masse auf Backpapier streichen und vollständig auskühlen lassen. In grobe Stücke brechen und im Mixer zu einer feinen Paste pürieren.

Käsekuchen ohne Boden (Springform 26cm Durchmesser)

100 g Butter

150 g Zucker

3 Eier

1,5 EL Zitronensaft

abgeriebene Zitronenschale

500 g Quark

50 g Weichweizengries

1/2 EL Mehl

1/2 Päckchen Backpulver

1 Prise Salz

Eier trennen. Backofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.

Butter, Zucker, Eigelb, Zitronenschale und -saft in einer Schüssel mixen.

Quark, Gries, Mehl und Backpulver in einer zweiten Schüssel mixen.

Das Eiweiß mit der Prise Salz steif schlagen.

Nun die Butter-Zucker-Masse mit der Quarkmasse mixen.

Zum Schluss das Eiweiß vorsichtig unterheben.

Teig in eine gefettete Springform füllen, glattstreichen und etwa 50-60 Minuten backen.

Nach dem Backen vollständig auskühlen lassen.

Übrigens, wenn man die Zutaten verdoppelt, bekommt man einen puren ohne Boden Käsekuchen😉.

Praliné-Creme

50 g weiche Butter

150 g Vanillepudding

60 g Pralinémasse

Die weiche Butter mit der Pralinémasse cremig Aufschlagen. Den Vanillepudding esslöffelweise, nach und nach, unterrühren.

Die Praliné-Creme auf dem Käsekuchen verteilen und mit 300 g frischer Heidelbeeren belegen.

Für ein bisschen Glamour habe ich den Kuchen noch mit etwas essbarem Glitzer bestäubt.

Viel Spaß beim Nachbacken und Probieren...schreibt mir doch, ob es euch geschmeckt hat!

Auch für Fragen oder Anregungen, einfach einen Kommentar hinterlassen.

Ich wünsche euch einen tollen Start ins Wochenende, macht´s euch flauschig und genießt es!!!

Süße Grüße Sabine

Schoko-Kaffee-Cupcakes mit Karamell-Kern

 Hallo ihr Lieben,

ich hoffe, ihr hattet alle ein wundervolles erstes Advents-Wochenende! Hier geht alles ein bisschen drunter und drüber, weshalb die Postings zur Zeit auch leider eher unregelmäßig daher kommen.

Heute möchte ich euch das Rezept für meine Schoko-Kaffee-Cupcakes zeigen. Das Topping besteht aus einer Nusscreme, die ich u.a. auch für meine Nusscreme-Kringel verwende (nur erhöhe ich die Menge ein wenig), und sie haben ein weiches Herz aus Dulce de Leche-Karamell.

Schoko-Kaffee-Cupcakes  (Rezept für 12 große oder 24 Mini-Cupcakes)

Die Nusscreme am besten am Abend vorher vorbereiten und im Kühlschrank übernachten lassen. Zumindest sollte die Creme ein paar Stunden im Kühlschrank stehen, damit sie auf 4-6°C abkühlen kann.

Zutaten:

240g Sahne

105g weiße Kuvertüre

30g Erdnussmus

Die Kuvertüre fein hacken und mit dem Nussmus in eine Schüssel geben.

Die Sahne aufkochen und darüber gießen. Das ganze kurz etwas stehen lassen und dann glattrühren.

Abgedeckt in den Kühlschrank stellen.

Dulce de Leche-Karamell

Zutaten:

200ml Kondensmilch (10%)

250ml Milch

250g Zucker

1 Päckchen Vanillezucker

50g Butter

1 Prise Salz

Butter in einer beschichteten Pfanne (Topf geht natürlich auch) schmelzen lassen. Zucker, Vanillezucker und Salz zugeben und kurz anschmelzen lassen.

Dann die Milch und Kondensmilch zugeben und rühren, bis sich alles schön aufgelöst hat.

Den Herd runterstellen auf mittlere, besser noch kleinste Stufe, und gut 45-60 Minuten köcheln lassen. Dabei bitte mindestens alle 5 Minuten umrühren, damit auch nichts anbrennt.

Natürlich ist jeder Herd anders, deshalb ist die Zeitangabe ein grober Richtwert. Ab der 40. Minute etwas vom Karamell auf einen Teller tropfen lassen, um die Konsistenz zu testen. Wird es fest, ist es fertig und kann in Gläser oder andere Behälter umgefüllt werden. Bitte vorsichtig, das Karamell ist höllisch heiß.

Ich fülle mein Karamell gern in Dosierflaschen, wenn ich es zum Füllen verwende (sehr lecker schmeckt es auch über Eis oder sogar als Brotaufstrich).

Zutaten für den Teig:

170g Mehl

100g Zucker

120g Butter (Zimmertemperatur)

2 mittelgroße Eier

30g Speisestärke

2 TL Backpulver

50g fein gehackte dunkle Schokolade

90ml starken Espresso

Die Butter und den Zucker mit den Eiern schaumig schlagen. Das Mehl mit der Stärke, dem Backpulver und der gehackten Schokolade mischen und esslöffelweise unter die Ei-Buttermasse rühren. Zum Schluss den abgekühlten Espresso schlückchenweise zugeben und einarbeiten.

Den Teig in die gewünschte Muffinform geben und im vorgeheizten Ofen bei 170°C ca. 25 Minuten backen. Erst in der Form etwas abkühlen und anschließend auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.

Dann die vorbereitete Nusscreme mit dem Mixer cremig aufschlagen und in einen Spritzbeutel füllen.

In die Mitte der Cupcakes mit einem kleinen Messer kegelförmige Vertiefungen schneiden und mit dem Karamell füllen.

Die Nusscreme aufspritzen und nach belieben das Topping dekorieren. Ich habe einfach ein paar karamellisierte Walnüsse drüber gestreuselt😎.

Jetzt wünsch ich euch viel Spaß beim Probieren und würde mich freuen, wenn ihr mir erzählt, wie es euch geschmeckt hat...auch für Fragen und Anregungen einfach einen Kommentar hinterlassen.

Während der erste Schnee in Wiesbaden schon wieder vor sich hin schmilzt und zu Matsch wird,

mache ich es mir jetzt mit einem Buch, heißem Tee und dem ein oder anderen Cupcake auf dem Sofa gemütlich 😉

Eine wunderschöne Woche für euch...macht´s euch flauschig und genießt die Adventszeit.

süße Grüße Sabine

(Post enthält ggfs. Werbung wegen Namensnennung und Verlinkung - freiwillig und unbezahlt)

Leckere Nusscreme-Kringel

 Hallo ihr Lieben,

als ich noch in Düsseldorf gewohnt habe, konnte ich fast nie am Bäcker Schmalz vorbei, ohne mir einen Nougat-Kringel zu holen....wie habe ich die geliebt!!!

Jetzt ist Düsseldorf weit weg und ich dache mir, ich versuche es mal selbst, aber mit einer leichteren Nusscreme als Füllung. Et voilà, hier sind nun meine Nusscreme-Kringel und das Rezept dazu.

Nusscreme-Kringel (für ca. 15 Stück)

Die Nusscreme am besten am Abend vorher vorbereiten und im Kühlschrank übernachten lassen.

Zumindest sollte die Creme ein paar Stunden im Kühlschrank stehen, damit sie auf 4-6°C abkühlen kann.

Zutaten:

160g Sahne

70g weiße Kuvertüre

20g Erdnussmus

Die Kuvertüre fein hacken und mit dem Nussmus in eine Schüssel geben.

Die Sahne aufkochen und darüber gießen. Das ganze kurz etwas stehen lassen und dann glattrühren.

Abgedeckt in den Kühlschrank stellen.

 

Mürbeteig 

Für die Kringel reicht die Hälfte des vorbereiteten Mürbeteigs, den Rest verarbeite ich anders weiter oder friere ihn ein. Wer für eine ganze Horde backen will, muss dann nur auch die Mengen für die Nougatschicht und die Nusscreme anpassen 😂

Zutaten:

200g weiche Butter

340g Mehl

1 Ei + 1 Eigelb

80g Puderzucker

etwas Bourbon-Vanillezucker

Alle Zutaten zusammen zügig zu einem geschmeidigen Teig verkneten.

Eine Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Den Mürbeteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwa 0,5 cm dick ausrollen und mit Ringausstechern Kringel ausstechen (ich nehme Ausstecher mit 7 und 4 cm Durchmesser).

Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und für ca. 15 Minuten backen.

Während die Mürbeteig-Kringel auskühlen, die Füllung vorbereiten.

Nougatschicht

Zutaten:

75g schnittfeste Nougatmasse (Nuss-Nougat)

10g weiche Butter

Die Nougatmasse und die Butter mit einem Mixer cremig rühren.

Dünn auf die Kringel aufstreichen.

Für ein bisschen Crunch ein paar  gehackte Mandeln oder Erdnüsse auf die Nougatschicht streuen.

Dann die vorbereitete Nusscreme mit dem Mixer cremig aufschlagen.

In einen Spritzbeutel füllen und auf die Kringel auftragen.

Die Kringel jetzt erstmal im Kühlschrank parken, bis sie schön durchgekühlt sind und die Creme

festgeworden ist.

Dann 2 Tafeln gute Zartbitter-Schokolade (über 70% Kakaoanteil) mit 1-2 Esslöffeln Kokosöl über dem Wasserbad schmelzen und die Kringel damit überziehen.

Wenn die dunkle Schoki fest ist, etwas weiße Schokolade über dem Wasserbad schmelzen und mit einem Löffel schwungvoll auf den Kringeln verteilen.

Eine wahrhaft süße Sünde...aber jeder Bissen ist es wert😎.

Viel Spaß beim Probieren und verratet mir doch, wie es euch geschmeckt hat...und auch für Fragen und Anregungen einfach einen Kommentar hinterlassen.

Eine wunderschöne Woche für euch...macht´s euch flauschig bei dem usseligen, grauen Herbstwetter.

süße Grüße Sabine

(Post enthält ggfs. Werbung wegen Namensnennung und Verlinkung - freiwillig und unbezahlt)