Pasta e basta!

 Hallo ihr Lieben,

das Süße bleibt zur Zeit etwas auf der Strecke, im Büro geht´s hoch her, Urlaubsvertretung, da fehlt dann plötzlich der freie Nachmittag und an den anderen Abenden wird´s später...

Auch die wieder aufgeflammte alte Liebe zur Malerei -oder auch Farbpanscherei 😉- fordert etwas Zeit ein, ist aber so herrlich entspannend.

Da muss dann abends was schnelles her, aber natürlich trotzdem lecker und genau das ist das heutige Rezept: Pasta mit Hähnchenstreifen in sahniger Tomatensauce.

Das Rezept für 4 Personen

350g geschälte Tomaten aus der Dose

350g Hähnchenbrustfilet

3 Knoblauchzehen

etwas Olivenöl

1 TL Tomatenmark

100g Sahne

6-8 Stiele frisches Basilikum

Salz, Pfeffer, Chilipulver

400g Tagliatelle 

frisch geriebener Parmesan, wenn gewünscht

Die Tomaten grob in Würfel schneiden. Hähnchenbrust waschen, trockentupfen und in schmale Streifen schneiden. Basilikum waschen, trockenschütteln und die abgezupften Blättchen in feine Streifen schneiden.

In einem großen Topf Wasser für die Nudeln aufsetzen.

Öl in einem Topf oder einer großen Pfanne erhitzen und das Hähnchenfleisch von allen Seiten anbraten, bis es nicht mehr rosa ist und etwas Farbe angenommen hat. Aus der Pfanne nehmen.

Knoblauch (durchgepresst oder in sehr feinen Scheibchen) mit dem Tomatenmark in den Topf geben und ganz leicht anschwitzen. Tomaten mit dem Saft zufügen und erhitzen. Sahne dazu geben und die Sauce ein paar Minuten köcheln lassen.

Mit Salz, Pfeffer und Chilipulver abschmecken, das Fleisch wieder zugeben, noch einmal kurz aufköcheln lassen, dann die Hitze reduzieren. Basilikum unterrühren und alles ziehen lassen, bis das Fleisch heiß ist.

In der Zwischenzeit die Nudeln bissfest kochen und in einem Sieb abgießen.

Die Sauce mit der frisch gekochten Pasta mischen und nach belieben mit Parmesan bestreuen.

Und da meine freien Nachmittage im Moment rar sind, muss ich die Zeit nutzen, so gut es geht... drum geht´s jetzt in die Küche zum Malen und später Kochen, auf den Balkon, ein paar Blumen eintopfen und Zwischenstopp um die Sonne aufzusaugen.

Macht euch einen wunderschönen Nachmittag, genießt -wenn möglich- das Wetter, gönnt euch was leckeres und lasst euch die Zeit bis zum Wochenende nicht zu lang werden... 😎

Süße Grüße Sabine

Knusper-Granola - schnell und einfach aus dem Backofen

 Hallo ihr Lieben,

langsam geht mir die Kälte nicht nur auf die Nerven, sondern tatsächlich ans Gemüt.... ich will endlich Sommer!!! Na ja.... wenigstens Frühling 😄.

Nach üppigen Ostertagen mit viel gutem Essen und Naschereien, wird jetzt mal wieder etwas auf die Futter-Bremse getreten. Leichter, weniger, ausgewogener. Statt einem großen Frühstück oder "Fast-Food"-Mittagssnack, greife ich da gern auf Joghurt mit Früchten zurück.

Klar sind frische Früchte auch knackig, aber den letzten Schliff bekommt das Ganze durch ein leckeres, knuspriges Granola und das ist ganz schnell und einfach gemacht.

Das schöne am hausgemachten Granola ist, das man ganz nach eigenem Geschmack variieren kann und immer mal ein bisschen Abwechslung in den Joghurt, die Smoothie-Bowl oder die Milch bekommt, denn als Müsli lässt sich das Granola auch nutzen.

Am häufigsten nutze ich das Grundrezept, aber manchmal mische ich die Mengen anders oder verbrauche Reste, die von der früheren Granola-Herstellung übrig sind und stelle sie anders zusammen.

Granola Grundrezept (ca. 400g) 

200 g 5-Korn-Flocken

50 g gehackte Mandeln

3 EL Buchweizen

3 EL Kokosraspel

1 kleines Stück Kurkumawurzel

50 g flüssiger Honig

5 EL flüssiges Kokosöl

1/2 TL Vanillemark

2 EL Kakao-Nibs

3 EL Goldleinsamen

Backofen auf 170°C vorheizen. 

Die Kurkumawurzel waschen und durch eine Knoblauchpresse drücken. 

Alle Zutaten bis auf den Goldleinsamen und die Kakao-Nibs gut vermischen.

Gleichmäßig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech verteilen und auf der mittleren Backofenschiene für 15-20 Minuten backen.

Herausnehmen und auskühlen lassen, danach Leinsamen und Kakao-Nibs unterrühren.

In einem Vorratsglas oder einer Vorratsdose hält sich das Granola etwa 6 Wochen.

Wie gesagt, abwandeln lässt sich das Ganze wunderbar, z.B. getrocknete Cranberries statt Kakao-Nibs, Haselnüsse statt Mandeln, Sesam statt Kokosraspel.... lasst eurer Kreativität einfach freien Lauf.

Euch allen einen schönen Nachmittag und lasst euch die Zeit bis zum Wochenende nicht zu lang werden 😉. 

Süße Grüße Sabine